餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價認證證書申報招投標成功的利器

根據(jù)餐飲服務的三個階段（準備階段、實施階段和結果階段），餐飲服務質(zhì)量可分為事前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制。

所謂事前控制，是指為使服務結果達到預定目標而在用餐前所做的一切管理努力。

預控的目的是防止餐飲服務中使用的各種資源的質(zhì)量和數(shù)量偏差。

如何提高餐飲業(yè)的管理和服務水平

1.禮貌

2.服務態(tài)度

在餐廳工作中，為了體現(xiàn)良好的服務態(tài)度，我們應該做到以下幾點：

（1） 微笑著打招呼。好重復客人的名字。

（2） 主動接近客人，但保持適當?shù)木嚯x。

（3）含蓄、冷靜，在任何情況下都不急躁。

（4）如果客人投訴，請?zhí)撔膬A聽。好讓他們填寫客人意見表。如果發(fā)現(xiàn)服務人員錯了，應立即向客人道歉并糾正。

（5）如果客人有任何不合理的要求或錯誤，只需向客人解釋，不要要求客人承認錯誤，并堅持“客人永遠是對的”。

（6）了解各國各級人民的不同心理特點，提供有針對性的服務。

（7）在時間和方式上，處處方便客人，在細節(jié)上努力讓客人感受到周到的服務。